流行鏈球菌玻尿酸

以往聽到玻尿酸會聯想到醫學美容，或是治療關節炎應用，最近市場已經有口服玻尿酸的保健食品囉！人體玻尿酸含量會隨著年齡、不良生活習慣而遞減，無論是外表肌膚、行動靈活度、眼睛乾澀程度等皆受影響。玻尿酸的具有潤滑緩衝與水潤彈力的特性，透過口服玻尿酸讓皮膚更能保持滋潤、緩解眼睛乾澀不適感，對於減緩關節退化疼痛也有幫助！

目前玻尿酸主要來源分為天然萃取及微生物-流行鏈球菌發酵製成，接下來，進入主題「口服玻尿酸」的注意事項：

法規核可－食用玻尿酸來源

玻尿酸應用廣泛，目前衛福部食藥署公告可使用食品原料的玻尿酸，限定兩種來源：「天然來源（含透明質酸鈉）」及「流行鏈球菌發酵物（含透明質酸鈉）」。天然來源玻尿酸存在於動物組織中，微生物萃取是利用利用鏈球菌發酵提煉，菌株中的玻尿酸是以莢膜型式存在，而莢膜與菌體的致病性有相關性。食用流行鏈球菌發酵的玻尿酸是否真的安全呢？

流行鏈球菌發酵物－研究報導

哈佛醫學院 Channing Laboratory, Brigham and Women's Hospital, Harvard Medical School 研究發現，鏈球菌莢膜的玻尿酸 (Hyaluronic Acid 透明質酸 ) 是造成皮膚角質細胞的毒力因子。

文獻來源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC507637/

哈佛醫學院另一研究團隊也發現，鏈球菌的粘液菌株與急性風濕熱兩者具有關聯性，黏液菌株是由豐富的莢膜（玻尿酸）所組成的，實驗探討莢膜的毒性機制。

文獻來源：https://www.pnas.org/content/88/19/8317

「流行鏈球菌」又稱「獸疫鏈球菌」（Streptococcus equi subsp. zooepidimicus, Streptococcus zooepidemicus），是一種流行性致病細菌，人類可因攝取被該菌污染的食品，或是與生病動物接觸而感染發病，國際間相關醫學報導屢見不鮮，流行鏈球菌在2016年8月於美國西雅圖發生人經由馬感染而致死病例，最近在2019年5月造成一位南非女孩暫時性失明。

資料來源：https://www.horsetalk.co.nz/2019/05/23/bug-horses-vision-loss-girl/

　　日常飲食，可適量攝取含有玻尿酸的食物（例如：豬腳、鯊魚軟骨等），補充人體所流失的玻尿酸，若平時外食而飲食不均，或是擔心高熱量造成身體負擔，亦可口服玻尿酸增加體內含量，提升肌膚保水度與關節潤滑度。目前流行鏈球菌玻尿酸仍有研究爭議，為了避免危險性，建議選擇天然來源萃取或是安全性菌種發酵來源的產品更為合適！